Виноделие в Бордо

Бордо – важнейший винодельческий регион Франции, неофициальная мировая винная столица. Вина Бордо – эталон качества, особо тонкого вкуса и аромата виноградного напитка.

История виноделия в Бордо

Виноделие в Бордо

О первых виноградниках Бордо упоминал поэт из Рима Авсоний еще в IV веке н.э. Именно он разбил в Аквитании огромный виноградник, в наши дни являющийся известнейшим cru Сент-Эмильона (виноградником, имеющим мировое значение).

В XII веке земли Бордо на некоторое время перешли во владение Англии: это было связано с тем, что Элеонора Аквитанская, бывшая супруга короля Франции Людовика XII, сочеталась вторым браком с английским правителем Генрихом Плантагенетом. Однако в XIII веке Бордо снова стал французским, и именно отсюда вино в огромных количествах поставлялось в Лондон – англичане одними из первых распробовали и по достоинству оценили местный виноградный напиток.

В XVII веке Бордо вино поставляло еще и в Голландию. Кроме того, по примеру северных соседей, в регионах Сотерн и Медок напиток стали выдерживать сперва в огромных дубовых бочках, а затем в бутылках.

Имперская классификация виноградников Бордо была проведена в 1855 году. Именно эта дата считается официальным днем рождения и всеобщего признания виноделия в Бордо.

Интересные факты

  • Виноградари из Бордо очень дорожат своими марками. Кстати, в большинстве из них есть слово «шато», что переводится как «замок». Поэтому нередко на этикетках вин из Бордо из Франции можно увидеть изображение старинной крепости.
  • В окрестностях города трудится свыше 22 тысяч виноделов. Общая площадь земли, отданной под виноградники, – свыше 113 тысяч га. Не менее 7 тысяч винных производителей – шато и поместья.
  • 3% бордоских вин относятся к элитной категории Cru Classe (Grand Cru). Это вино считается одним из лучших в Бордо.

Группы вин из Бордо

Виноделие в Бордо

Все хмельные виноградные напитки Бордо можно разделить на несколько крупных групп.

  • Красное вино из Бордо. Розовое вино «Бордо», «Бордо Супериор».
  • Вина из Лебурне
  • Вина из Медока и Грава
  • Белые вина Бордо: сухие, десертные.

Красные вина в Бордо производят из винограда следующих сортов:

  • Каберне-Совиньон
  • Мерло
  • Каберне Фран
  • Мальбек
  • Пти-Вердо
  • Карменер

Белые вина в Бордо изготавливают из винограда:

  • Семильон
  • Совиньон-Блан
  • Мускадель

Напитки «Бордо» и «Бордо Супериор» изготавливают в департаменте Жиронда. В среднем объем производства в течение года составляет здесь свыше 300 миллионов бутылок, причем 220 из них – это красные вина.

Винодельческий регион Бордо

Виноделие в Бордо

В Бордо представлено пять крупнейших винодельческих районов. Это:

  • Либурне
  • Антр-де-Мер
  • Бур-Блай
  • Грав
  • Медок

Поэтому, если вы собираетесь в алко-тур по региону, вы можете привезти из поездки 5 вин Бордо – из каждого района по бутылке.

Вина Либурне до 50-х годов ХХ века не пользовались особой популярностью – их считали довольно грубыми. После сильнейших морозов 1956 года виноградники пришлось обновлять, после чего в районе стали активно выращивать виноград мерло и каберне фран, что ощутимо повлияло на улучшение качества вина.

Вина Антр-де-Мер – региона, название которого переводится как «между двух морей», –  считаются одними из самых легких и вкусных. В 60-е годы ХХ века виноградари района стали отказываться от метода низкой подвязки лоз и выступали за всевозможные новшества. В 70-е годы здесь стали применять метод холодной ферментации.

Вина Бур-Блай преимущественно красные, лидер местных виноградников – Мерло, также здесь распространены Мальбек и Каберне. Отличительная черта местных напитков – густой цвет, высокое содержание танинов (из-за чего они выдерживаются по три-шесть лет), а также особая мясистость.

В Блае особенно популярен сорт Ugni Blanc, который используется для изготовления белого вина.

Вина Грава – это отличные белые и красные вина, которые были востребованы еще в Средние века. Кстати, в те времена было строжайше запрещено ассемблировать их с другими винами Бордо!

Здесь насчитывается 43 винные коммуны, лучшими из которых считаются Талане, Пессак и Лсоньян, а также Портст и Мартийяк.

Вина Медока, самого знаменитого винного района Бордо, наиболее разнообразны, несмотря на его довольно скромные размеры.

В 1855 году виноградники Медока прошли имперскую классификацию, главным критерием которой считалась цена, отражавшая качество напитка. Так, в Медоке выделяется пять вин «премьер крю», 14 – «дезьем», 12 – «труазьем», 10 – «кантрием» и 18 «сенкьем», то есть, соответственно, первые, вторые, третьи, четвертые и пятые.

Основные сорта винограда, использующегося для производства вин Медока, – Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Также здесь можно встретить вина из сортов Карменер, Пти Вердо и Мальбек.

Где купить вино в Бордо

Виноделие в Бордо

В Бордо разработано множество экскурсий, в рамках которых можно посетить различные винодельческие производства, побывать на дегустации и, конечно же, приобрести вино шато Бордо.

Например, отдыхая на курорте, интересно отправиться в винный тур в Сент-Эмильон, побывать в Кло Фурте либо в Шато Бо-Сежур Беко, посетить шато О-Срап. Немало удовольствия доставит и поездка в угодья Пессак-Леоньян и в шато де ля Бред, где жил великий философ и виноградарь Монтескье.

Вино в Бордо купить можно не только во время поездок в шато – в самом городе открыты отличные винные магазины. Крупнейший из них – Дом вина, то есть Maison du Vin, расположенный близ Большого театра. Здесь посетителям выдают карту винной дороги Бордо, читают лекции о виноделии и даже предлагают недельный образовательный курс начинающего винодела!

Дегустация в Доме вина стоит порядка 30 евро. Вас угостят такими винами, как Chateau Sainte-Jeanne 2008, La Vielle Ferme 2008, Cuvee 736 Extra Brut и др. Вино из Бордо красное сухое, ароматные белые вина – от этого разнообразия так сладко кружится голова!..

Стоимость вин в Бордо

Напоследок несколько слов о ценах на вино. В среднем неплохое вино в Бордо можно купить за 10–30 евро. Обращайте внимание на год производства напитка – лучшими считаются вина 2000 и 2003, 2005 и 2008, а также 2009 и 2010 годов.

Как говорится, пей вино, но не позволяй вину пить тебя. Приятных дегустаций в Бордо!

 

Читайте также: